BWBR0007075
Geldig vanaf 1995-01-01
Artikel 3
Warenwetregeling Melkeiwitten (caseïne en caseïnaten)
De aanduiding ‘melkeiwit, type voedingszuurcaseïne’ of ‘voedingszuurcaseïne’ mag uitsluitend en moet worden gebezigd voor caseïne bestemd voor menselijke voeding, die voldoet aan de volgende eisen:
a. voor wat betreft essentiële voorschriften inzake de samenstelling: 1º het vochtgehalte bedraagt ten hoogste 10,0%;
2º het gehalte aan melkeiwitten, berekend op de droge stof, bedraagt van ten minste 90%, waarvan het gehalte aan caseïne ten minste 95% bedraagt;
3º het melkvetgehalte, berekend op de droge stof, bedraagt ten hoogste 2,25%;
4º het titreerbaar zuurgehalte, uitgedrukt in ml 0,1 N NaOH-oplossing per gram, bedraagt ten hoogste 0,27;
5º het asgehalte, inclusief P2O5, bedraagt ten hoogste 2,5%;
6º het gehalte aan watervrije lactose bedraagt ten hoogste 1%; en
7º het gehalte aan sedimenten (verbrande deeltjes) bedraagt ten hoogste 22,5 mg per 25 g;
1º het vochtgehalte bedraagt ten hoogste 10,0%;
2º het gehalte aan melkeiwitten, berekend op de droge stof, bedraagt van ten minste 90%, waarvan het gehalte aan caseïne ten minste 95% bedraagt;
3º het melkvetgehalte, berekend op de droge stof, bedraagt ten hoogste 2,25%;
4º het titreerbaar zuurgehalte, uitgedrukt in ml 0,1 N NaOH-oplossing per gram, bedraagt ten hoogste 0,27;
5º het asgehalte, inclusief P2O5, bedraagt ten hoogste 2,5%;
6º het gehalte aan watervrije lactose bedraagt ten hoogste 1%; en
7º het gehalte aan sedimenten (verbrande deeltjes) bedraagt ten hoogste 22,5 mg per 25 g;
b. de waar is verkregen door middel van precipitatie met behulp van uitsluitend een of meer van de volgende proceshulpstoffen en bacteriecultures: melkzuur (E 270), zoutzuur (E 507), zwavelzuur (E 513), citroenzuur (E 330), azijnzuur (E 260), orthofosforzuur (E 338), wei en bacteriecultures die melkzuur voortbrengen; en
c. voor wat betreft de organoleptische eigenschappen: 1º vreemde geuren zijn afwezig;
2º de kleur van de waar is wit tot crème; en
3º in de waar komen geen klonten voor die bij een lichte druk niet kapotgaan.
1º vreemde geuren zijn afwezig;
2º de kleur van de waar is wit tot crème; en
3º in de waar komen geen klonten voor die bij een lichte druk niet kapotgaan.
a. voor wat betreft essentiële voorschriften inzake de samenstelling: 1º het vochtgehalte bedraagt ten hoogste 10,0%;
2º het gehalte aan melkeiwitten, berekend op de droge stof, bedraagt van ten minste 90%, waarvan het gehalte aan caseïne ten minste 95% bedraagt;
3º het melkvetgehalte, berekend op de droge stof, bedraagt ten hoogste 2,25%;
4º het titreerbaar zuurgehalte, uitgedrukt in ml 0,1 N NaOH-oplossing per gram, bedraagt ten hoogste 0,27;
5º het asgehalte, inclusief P2O5, bedraagt ten hoogste 2,5%;
6º het gehalte aan watervrije lactose bedraagt ten hoogste 1%; en
7º het gehalte aan sedimenten (verbrande deeltjes) bedraagt ten hoogste 22,5 mg per 25 g;
1º het vochtgehalte bedraagt ten hoogste 10,0%;
2º het gehalte aan melkeiwitten, berekend op de droge stof, bedraagt van ten minste 90%, waarvan het gehalte aan caseïne ten minste 95% bedraagt;
3º het melkvetgehalte, berekend op de droge stof, bedraagt ten hoogste 2,25%;
4º het titreerbaar zuurgehalte, uitgedrukt in ml 0,1 N NaOH-oplossing per gram, bedraagt ten hoogste 0,27;
5º het asgehalte, inclusief P2O5, bedraagt ten hoogste 2,5%;
6º het gehalte aan watervrije lactose bedraagt ten hoogste 1%; en
7º het gehalte aan sedimenten (verbrande deeltjes) bedraagt ten hoogste 22,5 mg per 25 g;
b. de waar is verkregen door middel van precipitatie met behulp van uitsluitend een of meer van de volgende proceshulpstoffen en bacteriecultures: melkzuur (E 270), zoutzuur (E 507), zwavelzuur (E 513), citroenzuur (E 330), azijnzuur (E 260), orthofosforzuur (E 338), wei en bacteriecultures die melkzuur voortbrengen; en
c. voor wat betreft de organoleptische eigenschappen: 1º vreemde geuren zijn afwezig;
2º de kleur van de waar is wit tot crème; en
3º in de waar komen geen klonten voor die bij een lichte druk niet kapotgaan.
1º vreemde geuren zijn afwezig;
2º de kleur van de waar is wit tot crème; en
3º in de waar komen geen klonten voor die bij een lichte druk niet kapotgaan.