Artikel 9

1. Room en al dan niet geheel of gedeeltelijk ontroomde melk die geen of slechts een niet-pasteuriserende warmtebehandeling hebben ondergaan en die worden gebezigd of bestemd zijn om te worden gebezigd voor de bereiding van boter, voldoen aan de volgende eisen:
a. de fosfatase-activiteit heeft een voor de grondstof normale waarde;
b. de zuurtegraad, in geval van room berekend op het vetvrije product, bedraagt ten hoogste 20 mmol NaOH per liter, tenzij het gehalte aan lactaten ten hoogste 200 mg per 100 g vetvrije droge stof bedraagt.
2. Room en al dan niet geheel of gedeeltelijk ontroomde melk, die een pasteuriserende warmtebehandeling hebben ondergaan en die worden gebezigd of bestemd zijn te worden gebezigd voor de bereiding van boter, voldoen aan de volgende eisen:
a. fosfatase-activiteit is niet aantoonbaar, tenzij peroxidase-activiteit niet aantoonbaar is;
b. de zuurtegraad, in geval van room berekend op het vetvrije product, bedraagt ten hoogste 20 mmol NaOH per liter, tenzij het gehalte aan lactaten ten hoogste 200 mg per 100 g vetvrije droge stof bedraagt;
c. coli-achtige micro-organismen zijn in 0,01 ml niet aantoonbaar.
3. Melkvet dat wordt gebezigd of bestemd is te worden gebezigd voor de bereiding van boter, voldoet aan de volgende eisen:
a. het vetgehalte bedraagt ten minste 99,6%;
b. het vochtgehalte bedraagt ten hoogste 0,3%;
c. coli-achtige micro-organismen zijn in 1,0 ml vloeibaar gemaakt product niet aantoonbaar;
d. het aantal aeroob kweekbare micro-organismen bedraagt ten hoogste 100 per g;
e. het kopergehalte bedraagt ten hoogste 0,02 mg per kg;
f. het ijzergehalte bedraagt ten hoogste 0,20 mg per kg;
g. het peroxide-getal is ten hoogste 0,20 milli-equivalenten peroxide-zuurstof per kg vet;
h. het gehalte aan vrij-vetzuur, berekend als oliezuur, bedraagt ten hoogste 0,30%.