Artikel 11

1. Boter is bereid volgens een zodanig proces dat de boter voldoet aan het bij deze regeling bepaalde.
2. Boter heeft de volgende eigenschappen:
a. de geur en de smaak zijn goed en voor de soort specifiek;
b. het uiterlijk is gelijkmatig van kleur en bevat geen harde gele stukjes en is niet korrelig of onvoldoende bewerkt;
c. de consistentie is niet brokkelig, hard of anderszins onvoldoende smeerbaar en niet overwerkt, zalvig, zacht of anderszins onvoldoende stevig met dien verstande dat het stevigheidscijfer bij 14oC minimaal 15 en maximaal 50 is voor boter verpakt in eenheden tot 1,0 kg;
d. de vochtverdeling is zodanig dat het losvochtcijfer ten hoogste 1 bedraagt;
e. fosfatase-activiteit is niet aantoonbaar, tenzij peroxidase-activiteit niet aantoonbaar is;
f. coli-achtige micro-organismen zijn in 0,1 ml vloeibaar gemaakt product niet aantoonbaar;
g. het aantal gisten en schimmels is ten hoogste 500 per g;
h. het kopergehalte bedraagt ten hoogste 0,05 mg per kg.