Artikel 1

Voor de toepassing van het bij of krachtens deze verordening bepaalde wordt verstaan onder:
a. productschap : Productschap Vee en Vlees;
b. bestuur : bestuur van het productschap;
c. voorzitter : voorzitter van het productschap;
d. kritische stoffen : stoffen met anabole werking en niet-toegestane stoffen, residuen van diergeneesmiddelen en contaminanten, alsmede verboden stoffen, genoemd in de bijlage van deze verordening;
e. rund : dier behorende tot de familie der Bovidae en het geslacht Bos;
f. kalf : rund, van tenminste één maand oud, bestemd voor de kalfsvleesproductie en niet ouder dan twaalf maanden, met uitzondering van zodanige dieren in een dierproef als bedoeld in de Wet op de dierproeven;
g. kalfsvlees : vlees van een geslacht kalf;
h. in de handel brengen : voorhanden of in voorraad hebben, ge- en verbruiken, vervoeren, aanvoeren, ontvangen, afleveren, te koop aanbieden, kopen of vervreemden van kalveren of kalfsvlees ongeacht de herkomst of de bestemming;
i. bedrijf : vestiging met een Uniek Bedrijfsnummer als bedoeld in de Regeling identificatie en registratie van dieren 2003;
j. ondernemer : natuurlijke of rechtspersoon die een onderneming drijft waarvoor het productschap is ingesteld;
k. be- of verwerker : ondernemer die zich toelegt op het slachten van kalveren of op de be- of verwerking van kalfsvlees;
l. houder : ondernemer die al dan niet voor eigen rekening en risico kalveren houdt;
m. erkend kwaliteitssysteem : kwaliteitssysteem dat door de voorzitter ter zake van monitoring kritische stoffen is erkend;
n. regelinghouder : rechtspersoon of natuurlijke persoon die schemabeheerder is van een erkend kwaliteitssysteem;
o. commissie : Commissie van Deskundigen;
p. basismonitoring : periodieke bemonstering en monsteranalyse op de afwezigheid van kritische stoffen bij kalveren en kalfsvlees, uitgevoerd door de voorzitter;
q. certificeren : het toelaten van een deelnemer aan een erkend kwaliteitssysteem;
r. gecertificeerd bedrijf : een bedrijf dat deelneemt aan een erkend kwaliteitssysteem;
s. wachttermijn : tijd die, overeenkomstig de bij of krachtens de wet gestelde regels, ten minste na de laatste toediening van dat diergeneesmiddel aan een dier moet verstrijken alvorens tot productie van levensmiddelen, afkomstig van dat dier, kan worden overgegaan, mits de gebruiksvoorwaarden die op een diergeneesmiddel van toepassing zijn, zulks toelaten.