Landbouwkwaliteitsregeling kaas 2006

1. In deze regeling wordt verstaan onder:
a. besluit: Landbouwkwaliteitsbesluit zuivelproducten;
b. reglement: reglement als bedoeld in artikel 10, eerste lid, onder e, van de wet;
c. koemelk: het door het melken van één of meer koeien verkregen product, zonder dat daaraan stoffen zijn toegevoegd of onttrokken.
2. In deze regeling wordt onder bereiden mede verstaan:
a. het ter rijping in opslag hebben van kaas;
b. het elders dan op de plaats van verkoop aan de verbruiker vermalen, versnijden of raspen en het onmiddellijk hierna verpakken van kaas.

Kaas waarvoor een bij artikel 3vastgesteld merk of waarvoor een bij artikel 16vastgesteld teken wordt gebruikt, voldoet aan:
a. de bij deze regeling gestelde eisen voor de desbetreffende kaas, en
b. de eisen die gelijk zijn aan de eisen voor kaas en de bereiding ervan gesteld op basis van andere wet- en regelgeving.

1. Goudse kaas:
a. is een halfharde tot harde kaas bereid uit koemelk, ivoorkleurig tot geel, en platcilindrisch dan wel rechthoekig van vorm;
b. is bereid uit gepasteuriseerde grondstoffen met voor Goudse kaas typische cultures van melkzuur- en aromavormende micro-organismen, en gezouten door pekelen;
c. heeft een vetgehalte van ten minste 30% in de droge stof; en
d. heeft een vochtgehalte van: 1°. ten hoogste 52% bij een vetgehalte van 30% tot 40% in de droge stof;
2°. ten hoogste 48% bij een vetgehalte van 40% tot 48% in de droge stof;
3°. ten hoogste 45% bij een vetgehalte van 48% tot 60% in de droge stof; of
4°. ten hoogste 38% bij een vetgehalte van 60% of hoger in de droge stof.
1°. ten hoogste 52% bij een vetgehalte van 30% tot 40% in de droge stof;
2°. ten hoogste 48% bij een vetgehalte van 40% tot 48% in de droge stof;
3°. ten hoogste 45% bij een vetgehalte van 48% tot 60% in de droge stof; of
4°. ten hoogste 38% bij een vetgehalte van 60% of hoger in de droge stof.
2. Edammer kaas:
a. is een halfharde tot harde kaas bereid uit koemelk, ivoorkleurig tot geel, en afgeplat bolvormig dan wel rechthoekig van vorm;
b. is bereid uit gepasteuriseerde grondstoffen met voor Edammer kaas typische cultures van melkzuur- en aromavormende micro-organismen, en gezouten door pekelen;
c. heeft een vetgehalte van ten minste 30% in de droge stof; en
d. heeft een vochtgehalte van: 1°. ten hoogste 53% bij een vetgehalte van 30% tot 40% in de droge stof;
2°. ten hoogste 49% bij een vetgehalte van 40% tot 45% in de droge stof;
3°. ten hoogste 45% bij een vetgehalte van 45% tot 50% in de droge stof;
4°. ten hoogste 43% bij een vetgehalte van 50% tot 60% in de droge stof; of
5°. ten hoogste 38% bij een vetgehalte van 60% of hoger in de droge stof.
1°. ten hoogste 53% bij een vetgehalte van 30% tot 40% in de droge stof;
2°. ten hoogste 49% bij een vetgehalte van 40% tot 45% in de droge stof;
3°. ten hoogste 45% bij een vetgehalte van 45% tot 50% in de droge stof;
4°. ten hoogste 43% bij een vetgehalte van 50% tot 60% in de droge stof; of
5°. ten hoogste 38% bij een vetgehalte van 60% of hoger in de droge stof.
3. Commissiekaas:
a. is een halfharde tot harde kaas, bereid uit koemelk, oranje tot oranjerood van kleur, en afgeplat bolvormig dan wel rechthoekig van vorm;
b. is bereid uit gepasteuriseerde grondstoffen met voor Commissiekaas typische cultures van melkzuur- en aromavormende micro-organismen, en gezouten door pekelen;
c. heeft een vetgehalte van ten minste 30% in de droge stof; en
d. heeft een vochtgehalte van: 1°. ten hoogste 53% bij een vetgehalte van 30% tot 40% in de droge stof;
2°. ten hoogste 49% bij een vetgehalte van 40% tot 45% in de droge stof;
3°. ten hoogste 45% bij een vetgehalte van 45% tot 50% in de droge stof;
4°. ten hoogste 43% bij een vetgehalte van 50% tot 60% in de droge stof; of
5°. ten hoogste 38% bij een vetgehalte van 60% of hoger in de droge stof;
1°. ten hoogste 53% bij een vetgehalte van 30% tot 40% in de droge stof;
2°. ten hoogste 49% bij een vetgehalte van 40% tot 45% in de droge stof;
3°. ten hoogste 45% bij een vetgehalte van 45% tot 50% in de droge stof;
4°. ten hoogste 43% bij een vetgehalte van 50% tot 60% in de droge stof; of
5°. ten hoogste 38% bij een vetgehalte van 60% of hoger in de droge stof;
e. kan ook worden aangeduid als ‘Mimolette’.

Als teken bedoeld in artikel 2, eerste lid, van het Landbouwkwaliteitsbesluit zuivelproducten wordt voor de kazen bedoeld in artikel 7de aanduiding ‘Goudse kaas’, ‘Edammer kaas’ respectievelijk ‘Commissiekaas’ of ‘Mimolette’ vastgesteld.

1. Het COKZ stelt een reglement vast omtrent het toezicht op de naleving door haar aangeslotenen van het bij of krachtens het besluit en deze regeling bepaalde voor Goudse kaas, Edammer kaas en Commissiekaas.
2. Het reglement behoeft de goedkeuring van de Minister van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit.

De Landbouwkwaliteitsregeling kaaswordt ingetrokken.

Deze regeling treedt in werking met ingang van 1 januari 2006, met dien verstande dat de overeenkomstig de Landbouwkwaliteitsregeling kaasgeproduceerde rijksmerken voor Goudse kaas, Edammer kaas, Commissiekaas en kazen waarvoor een productdossier is ingediend als bedoeld in artikel 15 van de Landbouwkwaliteitsregeling kaasnog mogen worden gebruikt tot drie maanden na inwerkingtreding van deze regeling in welk geval de in de Landbouwkwaliteitsregeling kaasgestelde regels onverkort van toepassing zijn.

Deze regeling wordt aangehaald als: Landbouwkwaliteitsregeling kaas 2006.